雲林古坑鄉的華山地區，在日據時代就以種植咖啡聞名，當地緯度約為23.7度，海拔高達600~1500公尺，由於日夜溫差大，濕度足夠，地屬沙質壤土，排水良好，非常適合咖啡的生長！ 石橋山莊-廖錦東，是世居古坑華山的咖啡農戶。台灣的咖啡最早在日本昭和九年時，即引進阿拉比卡咖啡豆種植，直接在台灣採收、烘焙、製造，再運回日本變成了皇家御用咖啡！ 廖先生的莊園內擁有品質純正的咖啡老樹，以獨特的咖啡種植法，使用有機肥、不噴灑農藥，因此吸引很多小動物。古坑山上的獼猴都會挑選咖啡樹上最大、最好吃的咖啡果來吃，果實中包著的咖啡豆，藉由獼猴的唾液發酵，使得咖啡擁有溫潤、甘醇的特有口感！

有別於國外的咖啡，因日照時間長，導致咖啡因含量較高；古坑的獼猴咖啡，咖啡因含量很低，因此飲用後不會有亢奮或心悸的問題！ 台灣獼猴咖啡，還曾在2006年接受日本NHK的新聞採訪，及受到英國路透社、韓國MBC電視台的追蹤報導！ 許多人都因為看到了報導以後，紛紛前往石橋山莊指定品嘗！為了要讓更多無法親臨華山的人，也可以品嘗華山古坑咖啡的美味，廖先生開發濾掛式獼猴咖啡，現在也可以線上訂購囉！